微波殺菌是通過電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的來完成的，這樣的殺菌其效果有了雙重。現(xiàn)今微波殺菌的運用十分廣泛，尤其在食品生產(chǎn)加工業(yè)和化工產(chǎn)品的生產(chǎn)中。下面介紹一下米糠微波殺菌設備的特點：

  1、時間短、速度快

  常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶炔?。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

  2 、節(jié)約能源

  常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波殺菌設備是直接對食品進行作用處理，微波盒飯加熱殺菌設備，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉換效率在70-80%，微波豆粉殺菌設備，相比而方，一般可節(jié)電30-50%。

  目前，微波殺菌設備在米糠等多種食品加工上應用，可以縮短滅菌時間，有利于連續(xù)化生產(chǎn)的進行，而設備占地而積少，操作方便，對產(chǎn)品品質破壞少，是一種值得大力開發(fā)的滅菌工藝。與傳統(tǒng)的高溫滅菌相比，微波滅菌有速度快和利于保持食品的營養(yǎng)成分等優(yōu)點.