食品微波殺菌設(shè)備在食品保鮮方面的用途
發(fā)布時(shí)間:2023-03-23 14:25:00 瀏覽:642次
食品微波殺菌設(shè)備在食品保鮮中起著重要作用。微波殺菌設(shè)備作為一種低熱高效、對(duì)食品成分影響小的殺菌保鮮技術(shù),滿(mǎn)足了人們對(duì)肉類(lèi)和禽類(lèi)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、安全性等方面的需求。它是一種新型高效的肉禽產(chǎn)品保險(xiǎn)技術(shù),具有非常廣闊的應(yīng)用空間。
在生產(chǎn)傳統(tǒng)肉禽制品的過(guò)程中,為了達(dá)到長(zhǎng)期保存產(chǎn)品的目的,企業(yè)一般采用高溫滅菌或低溫冷藏的方法來(lái)延長(zhǎng)貨架期。由于微波高頻磁場(chǎng)在食品中的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)的共同作用,使用微波殺菌可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到殺菌效果,而不影響產(chǎn)品原有的色澤、香氣、口感和形狀。與傳統(tǒng)滅菌方法相比,具有明顯的優(yōu)勢(shì)。采用肉禽低溫微波殺菌設(shè)備,尤其在小包裝風(fēng)味肉制品中的應(yīng)用效果較好,將小包裝肉制品抽真空包裝后,再用微波設(shè)備加熱。
微波殺菌保險(xiǎn)技術(shù),因其設(shè)備投資小,同時(shí)具有快速節(jié)能,對(duì)食品品質(zhì)無(wú)破壞等優(yōu)點(diǎn)。微波殺菌設(shè)備處理后的食品保質(zhì)期可延長(zhǎng)3-8倍,低溫處理不會(huì)破壞食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分、顏色、味道和天然風(fēng)味。食品微波殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍廣闊,按種類(lèi)區(qū)分可分為:包裝食品殺菌機(jī)、粉狀食品殺菌機(jī)、液體食品殺菌設(shè)備等等。