快速解讀微波干燥殺菌設(shè)備的原理及特點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間:2023-05-18 14:30:00 瀏覽:743次
近年來(lái),隨著微波干燥殺菌技術(shù)的不斷發(fā)展,因此微波干燥設(shè)備在諸多行業(yè)使用日益增多。微波干燥殺菌設(shè)備的性能特點(diǎn)突出,其原理是一種綜合了電磁波的熱效應(yīng)與生物學(xué)效應(yīng)的新型裝置。在微波作用下,細(xì)菌會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)的改變,從而導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,進(jìn)而影響其生存和繁殖,甚至?xí)?dǎo)致其死亡。
一、微波干燥殺菌的選擇性加熱
因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收效果好,所以含水高的部份,相同的單位時(shí)間內(nèi)吸收微波功率多于含水較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn),利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
二、微波干燥殺菌設(shè)備的節(jié)能高效
微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用,空氣不吸收微波。因而沒(méi)有額外的熱能損失,爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱,空氣的溫度是由于物料的溫度上 升超過(guò)環(huán)境溫度后輻射出的熱能導(dǎo)致。所以微波加熱的熱效率極高,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善,與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%以上。
三、微波干燥殺菌設(shè)備時(shí)間短,效率高
微波加熱殺菌是使被加熱物體本身的極性分子成為發(fā)熱體,無(wú)需熱傳導(dǎo)的過(guò)程。微波從四周穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)使物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱殺菌,大大縮短了干燥殺菌時(shí)間,從而更能提高產(chǎn)。
四、微波干燥殺菌設(shè)備操作易于控制,工藝先進(jìn)
與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用;沒(méi)有熱慣性,操作靈活方便;微波功率可調(diào),傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥殺菌中,無(wú)廢水、廢氣、廢渣,是一種安全無(wú)害的高新技術(shù)。
五、微波干燥殺菌設(shè)備效果好
實(shí)踐證明,利用微波殺菌一般在75℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低,時(shí)間只需2~6分鐘。加熱殺菌速度快,時(shí)間短,因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味,色澤不受破壞。
六、微波干燥殺菌設(shè)備可延長(zhǎng)食品保質(zhì)期
經(jīng)微波殺菌處理的物料,可延長(zhǎng)半保質(zhì)期,對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)及延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期有顯著的效果。
通過(guò)以上六個(gè)方面,為大家介紹了關(guān)于微波干燥殺菌設(shè)備的原理以及使用特點(diǎn),希望對(duì)大家有幫助,更多問(wèn)題請(qǐng)來(lái)電咨詢。